現在日本で流通している大豆の９０％以上が輸入大豆です。市販されている豆腐などの原料はほとんどが輸入大豆と考えていいでしょう。

光英科学研究所で使用されている大豆はただの一度も農薬が撒かれたことがない畑での栽培から始まります。一般的に無農薬栽培は非常に手間がかかり、採算が合わないという点から敬遠されます。確かにコスト高にはなりますが、光英科学研究所では、契約農家での管理栽培を徹底して行っています。光英科学研究所が使用する大豆の産地は、石川県にあります。