人類の歴史において、世界のあちこちで発酵乳が作られ、その土地土地の人々の健康に寄与してきました。
偶然に生まれたと思われる酸味のある飲み物が、たまたま誰かの口に入り、飲んでみたら体の調子も良くなり……。やがて当時の人々の食生活に受け入れられ広まっていったとされているのですから、不思議なものです。
ここでは、ヨーグルトをはじめとする乳酸菌製品の成り立ちを簡単に追ってみました。「過去」の先人の智恵は、ヨーグルトや乳酸菌飲料などが台頭する「現在」に繋がりました。そして、乳酸菌生産物質が世の中にあまねく活用され、人々の健康に寄与する「未来」に続いていると私たちは信じています。