大澤教授・特別対談「食の機能性と微生物パワー」目次

対談(1):「発酵」というキーワード

対談(2):デザイナーフーズ計画を経て

大澤俊彦 氏(愛知学院大学心身科学部・人間総合科学大学人間科学部 特任教授)

大澤俊彦教授

  • 昭和44年 東京大学農学部農芸化学科卒業
  • 昭和49年 同博士課程修了
  • 名古屋大学農学部助手、助教授を経て平成7年 同大学教授
  • 平成22年 同大学名誉教授(その間、カリフォルニア大学デービス校環境毒性学部客員教授を兼任)。同年 愛知学院 大学心身科学部教授
  • 平成23~27年 同心身科学部長、30年 同特任教授。同年 人間総合科学大学特任教授、現在に至る

日本抗酸化・機能研究会理事長、日本食品・機械研究会会長、日本食品安全協会理事など多数。

日本農芸化学奨励賞受賞、日本農芸化学会賞受賞、飯島食品科学賞、日本ベンチャー学会会長賞、日本食品科学工学会功労賞授賞。

農学博士。

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