何謂“乳酸菌共存培養”?

人工繁殖細菌叫做培養。作為細菌的培養方法是從分離出來的微生物中培養一個種類的方法叫做純粹培養,也是最常見的方法。

對此,讓多種數目的細菌一起繁殖的方法就叫作共存培養。

 

共存培養的目的和定義

  • 人為的把2種以上的乳酸菌混合培養比分類單獨的培養更有促進效果。
  • 為證實2種細菌是否有共存關係,就要將2個種類的菌種放在同一地方接種,即使進行反復嫁接,也時常要在一定的比例中注意到兩種菌種是否同時存在。~選自乳酸菌研究座談會的編著《乳酸菌和科學技術》

但是,在進行共存培養時,雖然是有益菌,但並非都能友好相處。把A和B兩個種類放在一起培養時,隨著時間的推移,B會消失不見,或者會出現A和B無法順利培養下去的情況。在許多中菌類中,需要尋找有緣份能培育的組合才行。

正如最初所定義的那樣,2個種類能否可以確立共存關係,需要把2個種類菌體放在同樣的地方(培養細菌的營養源)進行培養,若要將其中的一部分反復移至其他地方培育也時常需要在一定的比例中判斷出兩個菌體是否共同存在。

假設這裡有A和B兩個種類在一起繁殖。由A代謝(排放出)的物質促使B成長,或者由B的代謝物促使A的成長,兩者互相配合。這樣的思考方法。

請想像一下某個家庭。緣份好的夫婦關係緊密,丈夫為妻子付出需要的東西,妻子為丈夫作出犧牲。夫婦齊心協力形成更大的力量。所以,與單獨的力量比,共存的力量會更強大。

共存培養的優點是,不同種類的菌種築起相互關係,與用1個種類來培育,促進繁殖的力量更強。光英科學研究所採用獨自的方法以共存培養的乳酸菌即兩歧雙歧桿菌(16種35棵)為本菌在生產乳酸菌代謝物。

 

 

乳酸菌生産物質 使用菌種(16種35株)

自創建以來,我們使用的都是代代相傳的菌種(16種35株)。這些原本的菌種可以通過共植培養法繼續傳代培養。

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1: Bロンガム Bifidobacterium longum 2株
2: Bビフィダム Bifidobacterium bifidum 1株
3: Bアドレスセンティス Bifidobacterium adolescentis 1株
4: Lアシドフィルス Lactobacillus acidophilus 3株
5: Lブレビス Lactobacillus brevis 3株
6: Lジェンセニー Lactobacillus jensenii 1株
7: Lパラカゼイ Lactobacillus paracasei subsp.paracasei 2株
8: Lガッセリー Lactobacillus gasseri 5株
9: Lデルブリッキ(ブルガリクス) Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus 2株
10: Lヘルベティカス Lactobacillus helveticus 1株
11: Lラクティス Lactococcus lactis 2株
12: Lカゼイ Lactobacillus casei subsp. casei 1株
13: Lラムノーサス Lactobacillus rhamnosus 1株
14: Lデルブリッキ Lactobacillus delbrueckii subsp.delbrueckii 2株
15: Eフェシ-ム Enterococcus faecium 6株
16: Sサーモフィルス Streptococcus thermophilus 2株

(財)日本食品分析センターにて菌株同定

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