昨今、発酵という言葉が一般的に使われるようになりました。 歌舞伎俳優二代目、故・中村吉右衛門も「初代の良き型を継ぎ、真似でない発酵した二代目の型を後世に」と歌舞伎の世界でも使っております。   そもそも発酵とは、微生物などが食...

続きを読む

大谷光瑞農芸化学研究所から光英科学研究所の名称にて乳酸菌共棲培養技術を継承して、今年で５４年になります。 長年の研究を経て、乳酸菌生産物質を製造するために使う乳酸菌・ビフィズス菌の共棲培養のための１６種類の菌についてはすでに確定しておりましたが、菌株を共棲状態で継代培...

続きを読む

世界的な異常気象が続く中、久々のさわやかな秋晴れの日に近くにある大型スーパーマーケットに立ち寄り店内を歩いていますと、一段とはなやかな色とりどりの商品が並んだヨーグルト売り場が目に入ってきました。   そして、驚いたことに「デザート・ヨーグル...

続きを読む

今月９月１８日は「敬老の日」でした。 この日は高齢者を敬う日として定められていますが、高齢の私にとって大切な思い出があります。   それは私が２０歳代後半で、大谷光瑞農芸化学研究所の研究生だった時の話です。 &...

続きを読む

今から１０９年前の大正時代、正垣角太郎氏によって日本でヨーグルトの製造販売が開始されて以来、乳酸菌の研究開発にも尽力し、４種の乳酸菌の共棲培養による乳酸菌飲料「エリー」から８種類の共棲培養による「ソキンL」へと開発が進みました。 そして角太郎氏の子息である正垣一義先生...

続きを読む

昨今、「菌活」という言葉が一般的に見聞されるようになりました。 ネットで検索してみますと、健康のために身体に良い菌を積極的に食べる活動とのこと。   そして、ヨーグルトや納豆・味噌などの発酵食品を取り入れたり乳酸菌サプリメント...

続きを読む

この度、長年に渡り使ってきました弊社の企業広告を改訂しました。 いままでは、”人の健康は乳酸菌の「菌体」から「代謝物」の時代に”というタイトルにて、企業広告をさまざまなメディアで表明してまいりました。   <...

続きを読む

５月１日、当社ホームページ（ユーチューブ）で「賢者レジェンド」第二弾の位置づけとした、私のインタビュー動画の配信をスタートしました。 日本で咲かせた「乳酸菌の花」として乳酸菌生産物質についてお話をさせていただきました。 動画は５分間という大変短い時間の...

続きを読む

前回、前々回のブログにて乳酸菌生産物質の製造の要となる１６種３５株の乳酸菌、ビフィズス菌についてご説明いたしました。 このチームこそが長い年月の研究の成果として乳酸菌生産物質をつくり出すレジェンド（語り継がれるべき意義深い事柄）として確立できたのです。

続きを読む

前回に続き、今回は乳酸菌生産物質の製造に使用している乳酸菌とビフィズス菌の同定について説明してまいります。   長い年月をかけて多くの乳酸菌、ビフィズス菌の共棲培養の研究を行い、多種類の菌の共棲したチームを１００チーム以上つくり上げてきました...

続きを読む

最近、折に触れて腸内環境が人の健康維持に大切だという事が報道されております。 それに伴い、腸内細菌のひとつである乳酸菌の働きについても、免疫、睡眠、ストレスに関与しているマス広告が目立つようになりました。   そこで、人の健康...

続きを読む

　令和５年１月、新しい年がスタートしました。   週刊文春の新年号では、乳酸菌生産物質の完成に至る壮大なプロジェクトの記事を掲載していただきました。 表紙の「日の出」の絵も荘厳で、新しい年にふさわしく感じます。

続きを読む